A la fin des années 1990, Mark Walford et Roy Richards, négociants en vin en Angleterre demandèrent à Gérard Gauby, vigneron célèbre du Roussillon, s'il ne connaissait pas quelques vignes à vendre pour y produire quelques barriques de vin, suffisamment pour satisfaire leur consommation personnelle et celle de leurs amis.
En 2001, Gérard revint vers eux en annonçant «ce ne sont pas 2 hectares que j'ai trouvés, mais 20!». Gérard venait de découvrir le terroir abandonné du Fenouillèdes. Après réflexion, les anglais se lancèrent dans l'aventure.
Le Fenouillèdes, ancienne marche d'Espagne, est situé entre la Catalogne et l'Occitanie.
La région culmine à 1300 m d'altitude. Le climat y est méditerranéen en se rapprochant de la plaine et montagnard en se rapprochant des Pyrénées.
Les vignes sont travaillées sans pesticide ni engrais chimique dans le plus grand respect des rythmes de la Nature, principalement les rythmes lunaires qui décident beaucoup des dates d'intervention.
Au chai,les extractions sont limitées, afin d'obtenir des vins équilibrés, tendus , élégants et gourmands !
L'élevage de nos vins se fait en cuve ou en barrique de 500 l (demi-muids) en chêne français et autrichien.
