Les Sabots d’Hélène tiennent leur nom de la fameuse chanson de George Brassens et sont aussi inspirés du prénom de la femme du vigneron. Le domaine a su s’imposer comme le domaine du vin naturel. C’est d’ailleurs la marque de fabrique de la Maison, certifiée Ecocert : 100% raisin ou rien. Le vignoble, dirigé par Alban Michel, est situé dans les Corbières maritimes, à Feuilla et s’étend sur 5 hectares. Ils se trouvent sur deux lieux à Feuilla : les Hourtoux et les Terres Nègres. Le jeune âge de la Maison ne signifie pas pour autant des vignes jeunes : elles ont entre 30 et 100 ans ! Le vigneron compose ainsi des vins naturels rouges atypiques à base de Grenache, Carignan et de Syrah.
